Etiqueta nutricional: Entiende qué es y para qué sirve

Lista de ingredientes

Cuando un producto alimenticio contiene dos o más ingredientes, es imperativo que se detallen todos bajo el encabezado "Ingredientes" o un título similar que claramente los identifique en las etiquetas de los alimentos.

Esta lista debe organizarse en orden de peso, comenzando con el ingrediente principal y continuando con los demás en función de las cantidades utilizadas en la preparación del alimento. Esta práctica garantiza que los consumidores puedan identificar rápidamente qué componentes componen el producto que están adquiriendo. 
 
Excepciones:

• Productos que consisten en un solo ingrediente, cuyo nombre es igual al ingrediente mismo (por ejemplo, huevos o cacahuetes).
• Aquellos envasados en botellas de cristal reutilizables con marcado indeleble y sin más etiquetado.
• Bebidas con un contenido alcohólico superior al 1,2% no necesitan detallar sus ingredientes en el etiquetado.

Fecha de caducidad

La normativa requiere que los productos alimentarios envasados incluyan la fecha de caducidad o de consumo preferente. Además, es obligatorio proporcionar instrucciones de almacenamiento para garantizar un uso correcto del producto por parte del consumidor. Sin embargo, ciertos productos no necesitan fecha de consumo preferente, sólo número de lote. 

Ejemplos de productos exentos de mostrar fecha de consumo preferente: 

• Frutas frescas no cortadas
• Vinos
• Bebidas alcohólicas con más del 10% de contenido alcohólico
• Productos horneados
• Vinagre
• Sal
• Azúcar sólida
• Confitería 
• Chicles 

Nombre del producto y del fabricante 

El etiquetado claro y preciso del nombre de un alimento es crucial para evitar cualquier tipo de confusión a la hora de leer las etiquetas de los alimentos. Cuando existe un nombre específico establecido por la ley para un producto, este debe ser utilizado sin excepción. En ausencia de un nombre legalmente prescrito, se puede emplear un nombre comúnmente reconocido por los consumidores. 
 
En casos donde no exista un nombre comúnmente aceptado o no se utilice, es fundamental proporcionar un nombre descriptivo que refleje adecuadamente la verdadera naturaleza del alimento. 

Propiedades nutritivas del alimento 

Para quienes se pregunten cómo ser nutricionista, es de especial interés saber que la normativa europea 1169/2011 establece los requisitos para la información nutricional obligatoria en productos alimentarios envasados, aunque excluye suplementos alimenticios y aguas minerales. 

Esta información debe figurar en la parte trasera del envase e incluir el valor energético en kilojulios y kilocalorías, además de la cantidad de grasa, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal en gramos.  

La fibra es opcional y la sal debe indicarse explícitamente.

En el etiquetado frontal, se puede repetir el valor energético sólo o con otros nutrientes siguiendo directrices de colores.

Los productos sin envase previo no tienen requerimientos obligatorios, pero pueden incluir información completa si se proporciona voluntariamente, especialmente si hay reclamos nutricionales o de salud.

Las bebidas alcohólicas pueden optar por incluir el aporte energético sin requerir más detalles nutricionales. 

Alérgenos 

Cuando un producto alimenticio contiene alguno de los 14 alérgenos que deben ser declarados por ley como ingredientes, es obligatorio incluirlos y enfatizarlos dentro de la lista de ingredientes. Estos principales alérgenos incluyen:

• Gluten
• Crustáceos
• Moluscos
• Huevo
• Pescado
• Frutos secos
• Semillas de soja
• Lactosa
• Apio
• Mostaza
• Sésamo
• Sulfitos
• Altramuces

Para cumplir con esta normativa, los alérgenos deben destacarse utilizando una fuente, estilo, color de fondo diferente o mediante negrita en el texto.

¿Qué datos se reflejan en las tablas nutricional de alimentos?

En la tabla nutricional de alimentos se detalla el contenido de nutrientes de un alimento. Incluye información precisa sobre grasas, carbohidratos (como azúcares y fibra), proteínas, vitaminas y minerales como el sodio.

Su propósito principal es proporcionar a los consumidores datos precisos que les permitan tomar decisiones informadas sobre su alimentación. Esta información facilita la planificación de una dieta equilibrada y saludable, ayudando a entender mejor qué nutrientes aporta cada producto y en qué cantidades.